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Filets de Sole à la Dieppoise 

  • 1 sole de 400g
  • qq moules et queues de crevettes
  • 4 écrevisses moyennes
  • des citrons
  • 5 oeufs
  • 2 dcl de crème fraiche
  • 125g de beurre

Proportions pour une sole de 400 grammes et pour 2 personnes
Pocher les filets de sole avec fumet de poisson et cuisson de champignons.
Egoutter, dresser et entourer les filets, de moules pochées et ébarbées,
queues de crevettes. Dresser en ligne sur le milieu du plat 4 huitres
pochées et 4 belles têtes de champignons. Passer les filets au four pendant
quelques instants, pencher le plat pour éliminer tout liquide et masquer
sole et garniture avec une sauce normande (1). Compléter la garniture avec
quelques lames de truffes disposées en ligne; fleurons en feuilletage,
goujons parés en manchon et frits au moment, 4 moyennes écrevisses
troussées, disposées autour du plat. ( les lames de truffes sont
facultatives).

(1) Pour aller avec la sole, la sauce normande
Ajouter à trois quart de velouté de poisson : Un décilitre de cuisson de
champignons et autant de cuisson de moules, 2 décilitres de fumet de sole,
quelques gouttes de jus de citron et une liaison de 5 jaunes d'oeufs,
délayés avec 2 décilitres de crême. Réduire en plein feu, et d'un bon tiers,
c'est à dire à 8 décilitres environ. Passer à l'étamine, et mettre la sauce
à point avec un décilitre de crême double et 125 grammes de beurre.

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 Bob

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Gâteau au chocolat

Séparer les blancs des jaunes.
Insérer dans les jaunes, le sucre. Il faut que le mélange blanchisse. Ensuite, ajouter la farine, le chocolat en poudre et la crème fraiche. Et pour finir les blancs battus en neige.

Faire cuire environ 35 minutes à thermostat 5 ou 6

  • 4 oeufs
  • 250g de sucre en poudre
  • 150g de farine
  • 125g de chocolat en poudre (Poulain)
  • 20 cl de crème fraiche

Christelle 

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La dinde au whisky

Acheter une dinde d'environ 5 kg pour 6 personnes , et une bouteille de whisky , du sel , du poivre , de l'huile d'olive , des bardes de lard .

Barder la dinde de lard , la ficeler , la poivrer , et ajouter un filet d'huile d'olive .
Faire préchauffer le four ( thermostat 7 ) pendant 10 minutes .
Se verser un verre de whisky pendant ce temps-là .

Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson .
Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire .

Mettre le therpostat à 8 apres 20 binutes pour la saisir .
Se bercer 3 verres de whisky .

Après une debi-beurre , fourrer l'ouvrir et surveiller la buisson de la pinde .
Brendre la vouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade derriere la bravate - non - la cravate .

Apres une demi-heure de blus , tituber jusqu'au bour . Oubrir la putain de borte du bour et reburner - non - revourner - non - recourner - non - enfin , mettre la guinde dans l'autre sens .
Se prûler la main avec la putain de borte du bour en la refermant - bordel de merde .
Essayer de s'asseoir sur une putain de chaise et se reverdir 5 ou 6 whisky de verres ou le gontraire , je sais blus .

Buire - non - luire - non - cuire - non - ah ben si - cuire la bringue bandant 4 heures .
Et hop , 5 berres de plus . ( a fait du bien par où que ça passe .)

R'tirer le four de la dinde .
Se rebercer une bonne goulée de whisky .

Essayer de sortir le bour de la saloperie de pinde de nouveau parce que ça a raté la bremière fois .
Rabasser la dinde qui est tombée par terre . L'ettuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat , ou sur un clat , ou sur une assiette . Enfin , on s'en fout ..
Se péter la gueule à cause de gras sur le barrelage , ou le carrelage , de la buisine et essayer de se relever .

Décider que l'on est aussi bien par terre et binir la mouteille de rhisky .
Ramper jusqu'au lit , dorbir toute la nuit .

Manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise , le lendemain matin et nettoyer le bordel que tu as mis dans la cuisine la veille , pendant le reste de la journée .

  • 1 dinde de 5kg
  • 1 bouteille de whisky
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • bardes de lard

Alain 

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